福建版手撕鸡,鲜香味美嫩滑Q弹,吃一次再也不忘不掉
作者:koko体育app下载 发布时间:2022-07-11 04:54
本文摘要:大多数人去餐馆用饭店的时候,如果在菜单上发现有手撕鸡这道菜,想必好些人都不想错过,尤其是那些无肉不欢的人,福建人在制作这道传统经典鲜味的时候,通常会选择沙姜粉来充当主要的调味料,完全摈弃掉四川人习用的辣椒粉(或者辣椒油),这样做出来的鸡肉,突出的特点是:鲜香味美,嫩滑Q弹,吃一次再也忘不掉。

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大多数人去餐馆用饭店的时候,如果在菜单上发现有手撕鸡这道菜,想必好些人都不想错过,尤其是那些无肉不欢的人,福建人在制作这道传统经典鲜味的时候,通常会选择沙姜粉来充当主要的调味料,完全摈弃掉四川人习用的辣椒粉(或者辣椒油),这样做出来的鸡肉,突出的特点是:鲜香味美,嫩滑Q弹,吃一次再也忘不掉。​众所周知,沙姜粉和辣椒粉都具有辛辣刺鼻的味道,厨师在烹饪种种美食的时候,也都市用到它们,两者的主要功效是:去腥、增香、提味等等,前者以沙姜鸡最为经典,因为福建人吃惯了这种特殊的味道,所以他们在制作传统手撕鸡的时候,也很是喜欢用它来充当主要的调味料。【食材配料】:土鸡(或者三黄鸡)、沙姜粉、盐、香菜、生抽、麻油、葱、花生碎、芝麻、冰块、生姜。

【制作历程】:1、首先,去市场上挑选1只1.5重的土鸡,请商贩宰杀妥当后带回来,领回家后,再将它里外彻底的清洗一遍(主要把它们里头多余的血水去除洁净),然后,将它放入烧至沸腾的葱姜水中(“三提三浸”,这样鸡皮会变得特此外Q弹爽滑),小火煮5分钟后,立刻关火,同时加盖再焖15分钟。2、待鸡肉焖熟后,立刻将它从锅中捞出,同时,将它快速的放入冰水中,冷却2-3分钟后,直接上手将它撕成碎片(剖析鸡块的时候,先将它拆解成大块,再撕成小块),全部弄好后,装入盘中备用。3、然后,在盘中加入少许的盐和沙姜粉,以及适量的生抽、麻油,最后,再拌入少量的葱段和香菜,将它们充实抓拌拌匀后,再撒入1把花生碎,和1把炒香、炒熟的芝麻,再次拌匀后,即可装盘上桌,家常版手撕鸡制作完成,特点是:香气诱人,清香滑嫩,鸡皮软嫩Q弹,做法简朴既简朴又鲜味,吃一次再也忘不掉。

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【温馨提示】:1、制作家常版手撕鸡时,“焖”比“煮”更重要,这样煮出来的鸡肉,不仅肉质鲜嫩味美,而且口感不柴又不老,具有极佳的适口性,除了挑选家养的土鸡以外,大家还可以选择普通的三黄鸡,来烹饪这道传统经典美食,两种食材吃起来口感会有很大的差异,前者无疑是最佳的选项。2、另外,福建版和四川版的手撕鸡有着天壤之别,前者通常喜欢用沙姜粉来调味,突出的特点是:香气浓郁,清爽诱人,后者,重辣、重麻,两种口胃都拥有着大量的粉丝群,两种做法各有风味,各有特色,感兴趣的人不妨两种都试一试。


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